熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量（）。A.盐 B.酱油 C.

免费题库2022-08-02 7

问题熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量（）。A.盐B.酱油C.醋D.料酒

选项 A.盐
B.酱油
C.醋
D.料酒

答案 C

解析骨头中的钙主要以磷酸钙的形式存在，而磷酸钙难溶于水，易溶于酸性物质．所以为了提高钙质的溶解度可以加点醋。故选C。

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