下列各项属于HACCP体系的基本要素的有(  )。A.进行危害分析 B.设立临

练习题库2022-08-02  40

问题 下列各项属于HACCP体系的基本要素的有(  )。A.进行危害分析B.设立临界值C.实施检测方案D.制定核查程序E.实施过程记录和保存归档

选项 A.进行危害分析
B.设立临界值
C.实施检测方案
D.制定核查程序
E.实施过程记录和保存归档

答案 ABDE

解析 美国食品微生物标准顾问委员会在1992年正式明确了食品生产HACCP体系的七个基本要素:①进行危害分析;②确定关键控制点;③设立临界值;④确立监控程序;⑤建立纠偏措施;⑥制定核查程序;⑦实施过程记录和保存归档。
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