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直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节的是（ ）。A.仓库原料的发放管
直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节的是（ ）。A.仓库原料的发放管
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2022-08-02
177
问题
直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节的是（ ）。A.仓库原料的发放管理B.直接进料的发放管理C.食品原料的盘存D.食品原料的冷藏管理
选项
A.仓库原料的发放管理
B.直接进料的发放管理
C.食品原料的盘存
D.食品原料的冷藏管理
答案
B
解析
直接进料的发放是指食品原料经验收后，直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节。直接发放的原料大多是新鲜蔬菜、奶制品、面包等易坏性原料，而且在进货后的当天就基本被消耗掉。
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