2. 财务会计
  3. 固定菜单的优势在于（　　）。A.有利于劳动力的安排和设备的充分利用 B.有利于

固定菜单的优势在于（　　）。A.有利于劳动力的安排和设备的充分利用 B.有利于

最全题库2022-08-02  103
问题 固定菜单的优势在于（　　）。A.有利于劳动力的安排和设备的充分利用B.有利于食品成本控制C.经营上具有灵活性D.有利于餐厅设备的选购与使用E.菜品每天翻新，丰富多彩
选项 A.有利于劳动力的安排和设备的充分利用
B.有利于食品成本控制
C.经营上具有灵活性
D.有利于餐厅设备的选购与使用
E.菜品每天翻新，丰富多彩
答案 ABD
解析 固定菜单的优势包括：①有利于食品成本控制；②有利于控制原料采购与储存；③有利于餐厅设备的选购与使用；④有利于劳动力的安排和设备的充分利用。但相对于循环菜单，不足之处有：①经营上缺乏灵活性；②缺乏创新，易使人产生厌倦。
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