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财务会计
最适合使用固定菜单的餐厅是( )。A.学校的餐厅 B.长住型饭店的餐厅 C
最适合使用固定菜单的餐厅是( )。A.学校的餐厅 B.长住型饭店的餐厅 C
练习题库
2022-08-02
49
问题
最适合使用固定菜单的餐厅是( )。A.学校的餐厅B.长住型饭店的餐厅C.企业事业单位职工餐厅D.商务型饭店的餐厅
选项
A.学校的餐厅
B.长住型饭店的餐厅
C.企业事业单位职工餐厅
D.商务型饭店的餐厅
答案
D
解析
固定菜单又称标准菜单,是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。饭店、社会餐馆大多采用固定菜单,而学校、机关、工厂的食堂餐厅,则不宜使用这类菜单。固定菜单一经合理制定,便长期使用,因此可以省去管理者不少精力和时间。
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