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为了保证菜品的质量,餐饮生产人员和服务人员应将热菜的温度控制在摄氏( )度以上
为了保证菜品的质量,餐饮生产人员和服务人员应将热菜的温度控制在摄氏( )度以上
练习题库
2022-08-02
56
问题
为了保证菜品的质量,餐饮生产人员和服务人员应将热菜的温度控制在摄氏( )度以上。A.70B.80C.90D.100
选项
A.70
B.80
C.90
D.100
答案
A
解析
餐饮生产及服务人员要更好地把握每类菜肴食品的特色品质,就应遵循表10-1中的温度规定。
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