2. 财务会计
  3. 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进

练习题库2022-08-02  28
问题 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。为了能够迎合不同层次宾客的要求，餐厅管理者应考虑选择(  )菜单。A.宴会B.零点C.套菜D.混合式
选项 为了能够迎合不同层次宾客的要求，餐厅管理者应考虑选择(  )菜单。
A.宴会
B.零点
C.套菜
D.混合式
答案 B
解析 零点菜单是最常见、使用最为广泛的一种菜单形式。零点菜单的价格形式是每一道菜式都标明价格。零点菜单的价格档次较多，能迎合不同层次客人的要求。而且由于所有菜式分别标价，客人只需选择自己喜欢的菜肴，而不必按套餐菜单那样非得一次购买几道菜肴。
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