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某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进
某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进
练习题库
2022-08-02
31
问题
某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行中。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。为了能够迎合不同层次宾客的要求,餐厅管理者应考虑选择( )菜单。A.宴会B.零点C.套菜D.混合式
选项
为了能够迎合不同层次宾客的要求,餐厅管理者应考虑选择( )菜单。
A.宴会
B.零点
C.套菜
D.混合式
答案
B
解析
零点菜单是最常见、使用最为广泛的一种菜单形式。零点菜单的价格形式是每一道菜式都标明价格。零点菜单的价格档次较多,能迎合不同层次客人的要求。而且由于所有菜式分别标价,客人只需选择自己喜欢的菜肴,而不必按套餐菜单那样非得一次购买几道菜肴。
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