关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是（　　）。A．尽量选取曲线 B．尽

资格题库2022-08-02 7

问题关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是（　　）。A．尽量选取曲线B．尽可能集中C．进出门分设D．客用通道与服务通道交叉设置

选项 A．尽量选取曲线
B．尽可能集中
C．进出门分设
D．客用通道与服务通道交叉设置

答案 C

解析餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。流线设计的基本要求有：①进出门分设；②客用通道与服务通道相对分离，避免交叉碰撞；③尽量选取直线，避免迂回曲折；④通道的宽度要符合营业服务的需要。

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中级旅游经济

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