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以下哪一项不是维生素B1的特点?( )A.碱性环境中易被氧化 B.对亚硫酸盐
以下哪一项不是维生素B1的特点?( )A.碱性环境中易被氧化 B.对亚硫酸盐
admin
2022-08-02
117
问题
以下哪一项不是维生素B1的特点?( )A.碱性环境中易被氧化B.对亚硫酸盐不敏感C.在酸性环境中稳定D.缺乏时可致脚气病E.其需要数量与能量代谢有关
选项
A.碱性环境中易被氧化
B.对亚硫酸盐不敏感
C.在酸性环境中稳定
D.缺乏时可致脚气病
E.其需要数量与能量代谢有关
答案
B
解析
维生素B1又称硫胺素,因其发现与预防和治疗脚气病有关,所以又称为抗神经炎素,硫胺素磷酸盐为白色结晶,在酸性溶液中比较稳定,加热不易分解。但在碱性溶液中极不稳定。亚硫酸盐在中性或碱性媒质中能加速硫胺素的分解破坏,故在保顿含硫胺素较多的食物时,不宜使用硫酸盐作为防腐剂或以二氧化硫熏蒸食物。故选B项。
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