面筋中含量丰富的物质是（　　）。A.木质素 B.淀粉 C.蛋白质 D.纤维

考试题库2022-08-02 97

问题面筋中含量丰富的物质是（　　）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维

选项 A.木质素
B.淀粉
C.蛋白质
D.纤维

答案 C

解析面筋中不仅蛋白质含量丰富而且更是小麦粉具有独特性质的根源。

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