如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补

最全题库2022-08-02 60

问题如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（　　）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米

选项 A.赤小豆
B.大豆
C.芝麻
D.玉米

答案 B

解析玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

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