简述副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点。

考试题库2022-08-02 99

问题简述副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点。

选项

答案

解析 (1)副溶血弧菌食物中毒多发生在6～9月的高温季节，海产品大量上市时。
(2)中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约半数为腌制品。
(3)中毒原因主要是烹调时未烧熟、煮透，或熟制品污染后未再彻底加热。

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二级营养师

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