简述细菌性食物中毒发生的基本条件。

考试题库2022-08-02 110

问题简述细菌性食物中毒发生的基本条件。

选项

答案

解析细菌性食物中毒发生的基本条件是：
(1)细菌污染食物(食品腐败变质、交叉污染、从业人员带菌、食品运输、储存过程等的污染)。
(2)在适宜的温度、水分、pH及营养条件下，细菌急剧大量繁殖或产毒。
(3)进食前食物加热不充分，未能杀灭细菌或破坏其毒素。

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二级营养师

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