膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。（　　）

资格题库2022-08-02 61

问题膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。（　　）

选项

答案错

解析膨化操作引起的糊化后的淀粉长时间放置不会发生老化现象(即回生)。

转载请注明原文地址:http://tihaiku.com/congyezige/2011249.html

本试题收录于：二级营养师题库营养师分类

二级营养师

营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)