下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。A.煮 B.煨

资格题库2022-08-02 104

问题下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。A.煮B.煨C.蒸D.炸E.炖

选项 A.煮

B.煨

C.蒸

D.炸

E.炖

答案 ABCE

解析对于动物性食品，如畜、禽、鱼类的烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。

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