挥发性盐基总氮用于鉴定（　　）。A.脂肪酸败 B.蛋白质腐败 C.蔬

考试题库2022-08-02 71

问题挥发性盐基总氮用于鉴定（　　）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败

选项 A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.蔬菜的腐败

D.碳水化合物酸败

答案 B

解析挥发性盐基总氮是用于鉴定蛋白质腐败的化学指标之一。

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