下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）。A.铝锅 B.铜锅 C.砂锅

题库2022-08-02 42

问题下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅

选项 A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅

答案 B

解析维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是宥氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

转载请注明原文地址:http://tihaiku.com/congyezige/2010681.html

本试题收录于：二级营养师题库营养师分类

二级营养师

营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)