2. 从业资格
  3. 按污染的性质，食品污染可分为（　　）。A.生物性污染 B.化学性污染 C.物

按污染的性质，食品污染可分为（　　）。A.生物性污染 B.化学性污染 C.物

练习题库2022-08-02  77
问题 按污染的性质，食品污染可分为（　　）。A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.水质污染
选项 A.生物性污染
B.化学性污染
C.物理性污染
D.水质污染
答案 ABC
解析 食品的污染按其性质可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。食品的生物性污染包括：微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染，微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。食品化学性污染主要包括：①来自生产、生活和环境中的污染物；②食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质；③滥用食品添加剂；④在食品加工、贮存过程中产生的物质；⑤掺假、制假过程中加入的物质。物理性污染主要包括：①来自食品产、储、运、销的污染物；②食品的掺假使假；③食品的放射性污染。
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