2. 从业资格
  3. 下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（　　）。A.白茶 B.红茶 C.乌龙茶

下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（　　）。A.白茶 B.红茶 C.乌龙茶

资格题库2022-08-02  61
问题 下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（　　）。A.白茶B.红茶C.乌龙茶D.绿茶E.黄茶
选项 A.白茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.绿茶
E.黄茶
答案 ABCE
解析 红茶属发酵茶；乌龙茶属半发酵茶；白茶属轻微发酵茶；黄茶经绿茶发展而来，两者制作有相似之处，不同点是黄茶多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
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