影响食物蛋白质消化率的因素包括（　　）。A.蛋白质来源 B.膳食纤维 C.蛋

考试题库2022-08-02 89

问题影响食物蛋白质消化率的因素包括（　　）。A.蛋白质来源B.膳食纤维C.蛋白质性质D.多酚类物质E.酶

选项 A.蛋白质来源
B.膳食纤维
C.蛋白质性质
D.多酚类物质
E.酶

答案 BCDE

解析食物蛋白质消化率受到蛋白质性质、膳食纤维、多酚类物质和酶反应等因素影响。

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