2. 从业资格
  3. 利用酵母菌酿酒到一定阶段, 经取样检测，发现酵母菌数量适宜。但酒精产远低于预期。

利用酵母菌酿酒到一定阶段, 经取样检测，发现酵母菌数量适宜。但酒精产远低于预期。

练习题库2022-08-02  38
问题 利用酵母菌酿酒到一定阶段, 经取样检测，发现酵母菌数量适宜。但酒精产远低于预期。此时最应该采取的措施( ).A.降低温度B.隔绝空气C.添加缓冲剂.D.添加新鲜培养基
选项 A.降低温度
B.隔绝空气
C.添加缓冲剂.
D.添加新鲜培养基
答案 B
解析 本题考查酵母菌的呼吸方式。 A项，利用酵母菌酿酒过程中，活菌数量适宜说明温度条件适宜，故A项有误。 B项，酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，说明酵母菌进行有氧呼吸进而大量繁殖，不能产生酒精，则应该隔绝空气，让酵母菌无氧呼吸产生酒精，故B项正确。 C项，酵母菌酿酒过程中活菌数量适宜说明pH环境条件适宜，不需要加缓冲液，故C项有误。 D项，酵母菌酿酒过程中活菌数量适宜说明培养基中营养物质丰富，不需要添加新鲜培养基，故D项有误。
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