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小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为A.维生素A B.维生素B C.维生素C
小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为A.维生素A B.维生素B C.维生素C
admin
2022-08-02
52
问题
小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DE.维生素E
选项
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
答案
C
解析
维生素A分子中有不饱和键,化学性质活泼。在空气中易被氧化,或受紫外线照射而破坏失去生理作用,故维生素A的制剂应装在棕色瓶内避光保存。维生素C化学性质较活泼,遇热、碱和重金属离子容易分解,在烹调过程中最易损失,故选C。
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