2. 医疗卫生
  3. A.玉米 B.鸡蛋 C.黄豆 D.鱼 E.大米食物蛋白质的生物学价值最高

A.玉米 B.鸡蛋 C.黄豆 D.鱼 E.大米食物蛋白质的生物学价值最高

admin2022-08-02  56
问题 A.玉米B.鸡蛋C.黄豆D.鱼E.大米食物蛋白质的生物学价值最高的是
选项 食物蛋白质的生物学价值最高的是
答案 B
解析 2.蛋白质主要功能是构成机体组织器官的重要成分，次要功能是供能，故应摄入充足的其他供能营养素以节约蛋白质供组织增长和修复之用。婴幼儿期由于生长发育旺盛，处于正氮平衡，需要的蛋白质相对较年长儿和成人为多，需要量为1.5～3g/(kg·d)。乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的必需氨基酸配比，其生理价值最高，动物蛋白质优于植物蛋白质。谷类蛋白质由于赖氨酸含量少，生理价值较低。大豆蛋白质富含赖氨酸，如豆米或豆面同食可起到互补作用，从而提高膳食的蛋白质利用率。考点提示：本题答案来源于儿科学部分。
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