(2016年真题)胶剂制备时,应用明矾的目的是(  )。A.增加胶剂的硬度 B

考试题库2022-08-02  20

问题 (2016年真题)胶剂制备时,应用明矾的目的是(  )。A.增加胶剂的硬度B.降低胶剂的黏度C.沉淀溶液中的泥沙D.收胶时利于气泡的逸散E.收胶时起消泡作用

选项 A.增加胶剂的硬度
B.降低胶剂的黏度
C.沉淀溶液中的泥沙
D.收胶时利于气泡的逸散
E.收胶时起消泡作用

答案 C

解析 胶剂的辅料作用如下:1、冰糖:可增加胶剂的透明度和硬度,并有矫味作用。2、油类:可降低胶块的黏度,便于切胶,且在浓缩收胶时,油可促进锅内气泡的逸散,起消泡的作用。3、酒类:起矫味矫臭作用,收胶时有利于气泡逸散。4、明矾:可沉淀胶液中的泥沙杂质,增加胶剂的透明度。
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