（2016年真题）胶剂制备时，应用明矾的目的是（　　）。A.增加胶剂的硬度 B

考试题库2022-08-02 46

问题（2016年真题）胶剂制备时，应用明矾的目的是（　　）。A.增加胶剂的硬度B.降低胶剂的黏度C.沉淀溶液中的泥沙D.收胶时利于气泡的逸散E.收胶时起消泡作用

选项 A.增加胶剂的硬度
B.降低胶剂的黏度
C.沉淀溶液中的泥沙
D.收胶时利于气泡的逸散
E.收胶时起消泡作用

答案 C

解析胶剂的辅料作用如下：1、冰糖：可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。2、油类：可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。3、酒类：起矫味矫臭作用，收胶时有利于气泡逸散。4、明矾：可沉淀胶液中的泥沙杂质，增加胶剂的透明度。

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