米炒斑蝥降低毒性，是利用了斑蝥素的A.升华性 B.脂溶性 C.水溶性 D.

admin2022-08-02 50

问题米炒斑蝥降低毒性，是利用了斑蝥素的A.升华性B.脂溶性C.水溶性D.遇热分解E.蛋白质凝固

选项 A.升华性
B.脂溶性
C.水溶性
D.遇热分解
E.蛋白质凝固

答案 A

解析本题考查米炒斑蝥的原理。斑蝥素在84℃开始升华，其升华点为110℃，米炒时锅温为128℃，适合斑蝥素升华。

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