酒制蕲蛇时,蕲蛇与黄酒的比例是A.100:10 B.100:15 C.100

练习题库2022-08-02  31

问题 酒制蕲蛇时,蕲蛇与黄酒的比例是A.100:10B.100:15C.100:20D.100:25E.100:40

选项 A.100:10
B.100:15
C.100:20
D.100:25
E.100:40

答案 C

解析 酒蕲蛇:取蕲蛇段,加入定量黄酒拌匀,稍闷润,待酒被吸尽后,置炒制容器内,用文火加热,炒至黄色,取出晾凉,筛去碎屑;每100kg蕲蛇,用黄酒20kg。
【该题针对“炙法”知识点进行考核】
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