2. 医疗卫生
  3. 脂肪酸的性质有A.有酸性 B.有挥发性 C.低级脂肪酸和含有极性基因较多的脂

脂肪酸的性质有A.有酸性 B.有挥发性 C.低级脂肪酸和含有极性基因较多的脂

练习题库2022-08-02  55
问题 脂肪酸的性质有A.有酸性B.有挥发性C.低级脂肪酸和含有极性基因较多的脂肪酸易溶于水D.高级脂肪酸易溶于水E.均能溶于碱水
选项 A.有酸性
B.有挥发性
C.低级脂肪酸和含有极性基因较多的脂肪酸易溶于水
D.高级脂肪酸易溶于水
E.均能溶于碱水
答案 ACE
解析 本题考点是脂肪酸的理化性质。脂肪酸为含有羧基的脂肪族化合物，分子式少于8个碳的有机酸被称为低级脂肪酸，8个碳以上者为高级脂肪酸。低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸易溶于水，难溶于亲脂性有机溶剂；高分子脂肪酸大多为亲脂性化合物，易溶于有机溶剂而难溶于水。脂肪酸有较强的酸性，无论分子量大小均能溶于碱水。
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