某儿童因食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现口唇、指尖青紫，头晕无力。其可能的来源是

练习题库2022-08-02 41

问题某儿童因食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现口唇、指尖青紫，头晕无力。其可能的来源是A.添加了防腐剂B.添加了发色剂C.加入了过多的大豆蛋白D.制作过程温度过高E.肠衣受到污染

选项其可能的来源是
A.添加了防腐剂
B.添加了发色剂
C.加入了过多的大豆蛋白
D.制作过程温度过高
E.肠衣受到污染

答案 B

解析 1.亚硝酸盐是食品发色剂，人食人过多后可出现以青紫为主要表现的食物中毒。
3.急救时应口服或注射小剂量的亚甲蓝(美蓝)。

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公共卫生助理医师

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