首页
登录
医疗卫生
A.AW B.CFU C.MPN D.HACCP E.GMP食品中水分活
A.AW B.CFU C.MPN D.HACCP E.GMP食品中水分活
最全题库
2022-08-02
27
问题
A.AWB.CFUC.MPND.HACCPE.GMP食品中水分活性通常表示为( )。
选项
食品中水分活性通常表示为( )。
答案
A
解析
1.GMP是良好生产规范(good manufacturing practice)的缩写,它是为保证食品安全、食品质量而制定的贯彻食品生产全过程的一系列方法、监控措施和技术要求。目前,世界上许多国家都在逐步制定和完善GMP的管理制度,并将GMP应用于各种食品的质量控制与管理,我国于1998年由卫生部发布了《膨化食品良好生产规范》和《保健食品良好生产规范》,这是我国首次颁布的 GMP管理制度。
2.HACCP是危害分析与关键控制点(hazard analysis and critical control point)的英文缩写,是食品行业(含为食品行业提供原料或包装的行业)用于控制食品安全危害的一个管理体系要求。
3.AW是食品中水分多少的表示方法,最常用的是总水分,即105℃干燥减重法测出的量,也就是食品在105℃干燥至恒重所减少的重量。这当然不完全是水,凡在105℃下可以蒸散的低沸点物质都包括在内,所以明确地说叫干燥失重,但目前我国计算上和化学分析上还是叫它总水分。常用的指标还有食品活性水分的测定,即可以自由蒸散的水分,这种水分的多少叫水分活性(water activity),以AW表示。AW在食品防腐保藏、脱水复水上都有重要意义。
转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/yiliaoweisheng/2375312.html
本试题收录于:
卫生招聘 营养学汇总题库卫生招聘考试分类
卫生招聘 营养学汇总
卫生招聘考试
相关试题推荐
关于不同组织声衰减一般规律的描述,不正确的是A.组织内含水分愈多,声衰减愈低
X线胶片中明胶的作用,以下叙述错误的是A.能提供感光中心 B.能被水分解 C
痉挛型便秘应选择的食品是()。A.咖喱 B.高浓度酒 C.浓茶 D
常用的糖尿病饮食计算方法是A.食品交换法 B.称重法 C.精确计算法 D.
碱性食物的含义是A.加入碱性物质使食物成碱性 B.涩味食品 C.在体内分解后
下列可作为减肥食品原料的是()。A.多糖 B.单糖 C.双糖 D.
下列食品中胆固醇含量最高的是A.猪蹄 B.肥瘦猪肉 C.猪肝 D.猪舌
含镁丰富的食品是()。A.精制面粉 B.牛奶 C.绿叶蔬菜 D.鸡
青藏高原筑路工人,长期食用罐头食品,出现下肢皮下出血、瘀斑,齿龈肿胀出血。这种维
青藏高原筑路工人,长期食用罐头食品,出现下肢皮下出血、瘀斑,齿龈肿胀出血。最可能
随机试题
EvolutionoftheEnglishLanguageI.LEXICON—ThevocabularyofEnglishisimme
Broadlyspeaking,theEnglishmanisaquiet,shy,reservedpersonwhoisful
[originaltext]M:Let’sgoforapicnicthisweekend.W:Ican’tI’m’afraid.M
下述任务中,不属于软件工程需求分析阶段的是()。A.分析软件系统的数据要求
药品经营企业需要设专库保管的药品品种是:()A.舒它西林 B.复方枇杷
同一土样的浮重度小于其重度。
A.血小板 B.粒细胞 C.B细胞 D.单核细胞 E.淋巴细胞位于中间层
下述疾病中发生呼吸衰竭时,吸氧后氧分压改善明显,最可能的情况是A.COPD B
前磨牙A.氟牙症B.先天梅毒牙C.畸形舌侧窝D.畸形中央尖E.釉质发育不全下述牙
左旋多巴抗帕金森病的作用机制是A.在外周脱羧转变成多巴胺 B.促进中枢多巴胺能
最新回复
(
0
)