大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。

题库2022-08-02 42

问题大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。大豆含蛋白质为A.25%～30%B.35%～40%C.70%D.60%E.50%～55%

选项大豆含蛋白质为
A.25%～30%
B.35%～40%
C.70%
D.60%
E.50%～55%

答案 B

解析 1.大豆蛋白质被称作优质蛋白质是因为氨基酸组成接近人体需要。
2.大豆中的大豆低聚糖能活化双歧杆菌。
3.大豆含蛋白质为35%～40%。

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