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关于老年人膳食安排错误的是A.烹调方法多样 B.食物要清淡 C.易于进食和消
关于老年人膳食安排错误的是A.烹调方法多样 B.食物要清淡 C.易于进食和消
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2022-08-02
48
问题
关于老年人膳食安排错误的是A.烹调方法多样B.食物要清淡C.易于进食和消化D.可以少食多餐E.食物少而精
选项
A.烹调方法多样
B.食物要清淡
C.易于进食和消化
D.可以少食多餐
E.食物少而精
答案
E
解析
与成人相比,老年人的主要生理变化有:牙齿松动或脱落,或安装义齿,使咀嚼能力降低;消化液、消化酶及胃酸分泌减少,使食物的消化、吸收功能降低;血管逐渐硬化。因此膳食选择与加工应注意:①饮食多样化(粗粮、杂粮,蔬菜和水果,禽肉和鱼类等),利用食物营养素的互补作用,达到全面营养的目的;②饮食清淡、质软,多采用蒸、煮、炖、焯等烹调方式,易咀嚼、消化,避免摄入过多的脂肪;③饮食少盐,少用含钠高的酱料,避免过多的钠摄入引起高血压。④根据老年人的消化功能,可少食多餐。
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