2. 医疗卫生
  3. 关于老年人膳食安排错误的是A.烹调方法多样 B.食物要清淡 C.易于进食和消

关于老年人膳食安排错误的是A.烹调方法多样 B.食物要清淡 C.易于进食和消

免费题库2022-08-02  48
问题 关于老年人膳食安排错误的是A.烹调方法多样B.食物要清淡C.易于进食和消化D.可以少食多餐E.食物少而精
选项 A.烹调方法多样
B.食物要清淡
C.易于进食和消化
D.可以少食多餐
E.食物少而精
答案 E
解析 与成人相比，老年人的主要生理变化有：牙齿松动或脱落，或安装义齿，使咀嚼能力降低；消化液、消化酶及胃酸分泌减少，使食物的消化、吸收功能降低；血管逐渐硬化。因此膳食选择与加工应注意：①饮食多样化（粗粮、杂粮，蔬菜和水果，禽肉和鱼类等），利用食物营养素的互补作用，达到全面营养的目的；②饮食清淡、质软，多采用蒸、煮、炖、焯等烹调方式，易咀嚼、消化，避免摄入过多的脂肪；③饮食少盐，少用含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。④根据老年人的消化功能，可少食多餐。
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