下列关于烟熏保藏的说法,错误的有(  )。A.含有害物质 B.熏烟的温度越高越

admin2022-08-02  43

问题 下列关于烟熏保藏的说法,错误的有(  )。A.含有害物质B.熏烟的温度越高越好C.有冷熏法D.有液熏法E.热熏能杀死细菌

选项 A.含有害物质
B.熏烟的温度越高越好
C.有冷熏法
D.有液熏法
E.热熏能杀死细菌

答案 B

解析 烟熏的方法有冷熏法、热熏法和液熏法。烟熏由于和加热同步进行,当温度达到40℃以上时就能杀死部分细菌,降低微生物的数量。烟熏可导致维生素的破坏、脂肪、蛋白质的损失,避免温度过高,应控制在200~400℃。此外,烟熏过程中会有致癌物的产生。
转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/yiliaoweisheng/2375054.html

最新回复(0)