可作为食品添加剂中的发色助剂是(　　)。A.叶酸 B.维生素A C.维生素B

练习题库2022-08-02 12

问题可作为食品添加剂中的发色助剂是(　　)。A.叶酸B.维生素AC.维生素B

D.维生素B

E.维生素C

选项 A.叶酸B.维生素AC.维生素B

D.维生素B

E.维生素C

答案 E

解析应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

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