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下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式( )。A.超高温消毒法
下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式( )。A.超高温消毒法
练习题库
2022-08-02
46
问题
下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式( )。A.超高温消毒法B.高温灭菌法C.冷冻干燥法D.低温长时消毒法E.高温短时消毒法
选项
A.超高温消毒法
B.高温灭菌法
C.冷冻干燥法
D.低温长时消毒法
E.高温短时消毒法
答案
B
解析
高温灭菌法对食物的营养成分有较大的破坏,例如维生素损失较多,对食物的感官质量也有一定损害。
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