下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式(　　)。A.超高温消毒法

练习题库2022-08-02 62

问题下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式(　　)。A.超高温消毒法B.高温灭菌法C.冷冻干燥法D.低温长时消毒法E.高温短时消毒法

选项 A.超高温消毒法
B.高温灭菌法
C.冷冻干燥法
D.低温长时消毒法
E.高温短时消毒法

答案 B

解析高温灭菌法对食物的营养成分有较大的破坏，例如维生素损失较多，对食物的感官质量也有一定损害。

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