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我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品( )。A.腌制品 B.自制发酵食
我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品( )。A.腌制品 B.自制发酵食
练习题库
2022-08-02
41
问题
我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品( )。A.腌制品B.自制发酵食品C.罐头食品D.鱼制品E.肉制品
选项
A.腌制品
B.自制发酵食品
C.罐头食品
D.鱼制品
E.肉制品
答案
B
解析
肉毒梭菌主要来源于带菌土壤、尘埃及粪便。受肉毒梭菌芽孢污染的食物,在家庭自制发酵食品、罐头食品加工过程中,加热的温度和压力都不能杀死肉毒梭菌的芽孢而引起中毒。我国最常见于自制发酵食品。
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