含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为(　　)。A.化学指标

免费题库2022-08-02 86

问题含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为(　　)。A.化学指标B.物理指标C.感官指标D.微生物指标E.实验室指标

选项 A.化学指标
B.物理指标
C.感官指标
D.微生物指标
E.实验室指标

答案 C

解析蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。

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