2. 医疗卫生
  3. 为52.0kg，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0kg，动物增重为78.0Kg。

为52.0kg，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0kg，动物增重为78.0Kg。

题库2022-08-02  86
问题 为52.0kg，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0kg，动物增重为78.0Kg。该大豆分离蛋白的PER值为(　　)。A.0.4B.0.8C.2.6D.2.5E.1.3
选项 该大豆分离蛋白的PER值为(　　)。
A.0.4
B.0.8
C.2.6
D.2.5
E.1.3
答案 E
解析 1.考查蛋白质的功效比值(PER)的定义及计算方法。蛋白质的功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物(一般用刚断奶的雄性大白鼠)在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。PER=动物体重增加÷摄入食物蛋白质=(52.0×1000)÷(40.0×1000)=1.3。
2.考查PER的概念。实验时，用标化酪蛋白为参考蛋白设对照组，无论酪蛋白组的功效比值为多少，均应换算为2.5。对照组PER=(52.0×1000)÷(40.0×1000)=2.6，被测蛋白质功效比值=实验组功效比值÷对照组功效比值×2.5=1.3÷2.6×2.5=1.25。
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