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  3. 食物中叶酸的烹调损失率为(　　)。A.10％～20％ B.30％～50％ C

食物中叶酸的烹调损失率为(　　)。A.10％～20％ B.30％～50％ C

admin2022-08-02  17
问题 食物中叶酸的烹调损失率为(　　)。A.10％～20％B.30％～50％C.1％～10％D.20％～40％E.50％～90％
选项 A.10％～20％
B.30％～50％
C.1％～10％
D.20％～40％
E.50％～90％
答案 E
解析 膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类，但食物中叶酸在烹调加工中损失较大，一般可损失50％～80％。
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