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下列食谱编制原则及方法不正确的是( )。A.米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数
下列食谱编制原则及方法不正确的是( )。A.米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数
考试题库
2022-08-02
81
问题
下列食谱编制原则及方法不正确的是( )。A.米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多B.标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准C.肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的D.煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏E.蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡
选项
A.米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多
B.标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C.肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的
D.煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏
E.蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡
答案
D
解析
煮米粥不应加碱,发酵面食加碱不应过量,以减少维生素的破坏。
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