2. 医疗卫生
  3. 下列食谱编制原则及方法不正确的是(　　)。A.米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数

下列食谱编制原则及方法不正确的是(　　)。A.米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数

考试题库2022-08-02  65
问题 下列食谱编制原则及方法不正确的是(　　)。A.米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多B.标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准C.肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的D.煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏E.蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
选项 A.米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
B.标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C.肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
D.煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
E.蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
答案 D
解析 煮米粥不应加碱，发酵面食加碱不应过量，以减少维生素的破坏。
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