调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例(　　)。A.乳糖和脂肪 B.乳糖和

考试题库2022-08-02 51

问题调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例(　　)。A.乳糖和脂肪B.乳糖和维生素C.乳糖和酪蛋白D.酪蛋白和球蛋白E.酪蛋白和乳清蛋白

选项 A.乳糖和脂肪
B.乳糖和维生素
C.乳糖和酪蛋白
D.酪蛋白和球蛋白
E.酪蛋白和乳清蛋白

答案 E

解析降低牛奶中酪蛋白比例，添加乳清蛋白，制成调制奶。

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