有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是(　　)。A.

admin2022-08-02 62

问题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是(　　)。A.糖类B.维生素C.脂肪D.无机盐E.蛋白质

选项 A.糖类
B.维生素
C.脂肪
D.无机盐
E.蛋白质

答案 B

解析许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。

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