下列炊具中使维生素C的更多损失(　　)。A.铝锅 B.铜锅 C.砂锅 D.

admin2022-08-02 13

问题下列炊具中使维生素C的更多损失(　　)。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅E.电磁炉H.Y

选项 A.铝锅
B.铜锅
C.砂锅
D.陶瓷锅
E.电磁炉
H.Y

答案 B

解析维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

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