某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定(　　)。A.

题库2022-08-02 89

问题某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定(　　)。A.食物氮B.粪代谢氮C.食物摄取量D.尿内源氮E.粪氮

选项 A.食物氮
B.粪代谢氮
C.食物摄取量
D.尿内源氮
E.粪氮

答案 B

解析由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不考虑粪代谢氮。

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