2. 医疗卫生
  3. 蛋白质的互补作用是指( )。A.糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高

蛋白质的互补作用是指( )。A.糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高

考试题库2022-08-02  27
问题 蛋白质的互补作用是指(    )。A.糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用B.糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C.用糖类和脂肪代替蛋白质D.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值E.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
选项 A.糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用
B.糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
C.用糖类和脂肪代替蛋白质
D.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
E.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
答案 E
解析 蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时，其所含有的氨基酸之间可取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必需氨基酸组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。
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