评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、

题库2022-08-02 39

问题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？(　　)A.鸡蛋B.猪肉C.大米D.鱼E.牛奶

选项以下哪种食物蛋白质的消化率最低？(　　)
A.鸡蛋
B.猪肉
C.大米
D.鱼
E.牛奶

答案 C

解析 1.植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。
2.NPU即蛋白质的净利用率，NPU=(氮潴留量/氮吸收量)×(氮吸收量/氮摄入量)×100％。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。

转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/yiliaoweisheng/2373930.html

卫生招聘营养学汇总

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)