下述哪类食品作沙门菌检验时需要前增菌A.鲜肉 B.鲜蛋 C.冻肉、蛋品、乳品

免费题库2022-08-02 36

问题下述哪类食品作沙门菌检验时需要前增菌A.鲜肉B.鲜蛋C.冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品D.鲜乳品E.其他未经加工食品

选项 A.鲜肉
B.鲜蛋
C.冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
D.鲜乳品
E.其他未经加工食品

答案 C

解析细菌受冷冻、加热、干燥、酸碱、辐射等的影响，可致亚致死损伤，如给以适当的营养和温度，很快即能恢复，故经过冷冻或加工的食品，一般要先经过非选择性的前增菌，以提高阳性检出率。

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