2. 医疗卫生
  3. 贫铁食品是（）。A. 鱼类??? B. 动物内脏 C. 牛奶 D. 肉类

贫铁食品是（）。A. 鱼类??? B. 动物内脏 C. 牛奶 D. 肉类

免费题库2022-08-02  22
问题 贫铁食品是（）。A. 鱼类???B. 动物内脏C. 牛奶D. 肉类E. 蛋类
选项 A. 鱼类???
B. 动物内脏
C. 牛奶
D. 肉类
E. 蛋类
答案 C
解析 P103（营养学基础）；铁广泛存在于各种食物中，但分布极不均衡，吸收率相差也极大。一般动物性食物铁的含量和吸收率均较高，因此膳食中铁的良好来源，主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低，如大米为1%，玉米和黑豆为3%，莴苣为4%，小麦、面粉为5%．鱼为11%，动物肉、肝为22%。蛋类铁的吸收率较低，仅达3%。牛奶是贫铁食物。且吸收率不高，以致缺铁动物模型可以采用牛奶粉或其制品喂养动物以建立。
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