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贫铁食品是()。A. 鱼类??? B. 动物内脏 C. 牛奶 D. 肉类
贫铁食品是()。A. 鱼类??? B. 动物内脏 C. 牛奶 D. 肉类
免费题库
2022-08-02
23
问题
贫铁食品是()。A. 鱼类???B. 动物内脏C. 牛奶D. 肉类E. 蛋类
选项
A. 鱼类???
B. 动物内脏
C. 牛奶
D. 肉类
E. 蛋类
答案
C
解析
P103(营养学基础);铁广泛存在于各种食物中,但分布极不均衡,吸收率相差也极大。一般动物性食物铁的含量和吸收率均较高,因此膳食中铁的良好来源,主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低,如大米为1%,玉米和黑豆为3%,莴苣为4%,小麦、面粉为5%.鱼为11%,动物肉、肝为22%。蛋类铁的吸收率较低,仅达3%。牛奶是贫铁食物。且吸收率不高,以致缺铁动物模型可以采用牛奶粉或其制品喂养动物以建立。
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