下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近A.大豆 B.鱼肉

资格题库2022-08-02 40

问题下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近A.大豆B.鱼肉C.牛奶D.鸡蛋E.鸡肉

选项 A.大豆
B.鱼肉
C.牛奶
D.鸡蛋
E.鸡肉

答案 D

解析动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。其中鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。

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健康管理师三级

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