经测定，某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为A.10克/100

练习题库2022-08-02 0

问题经测定，某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为A.10克/100克B.20克/100克C.25克/100克D.30克/100克E.35克/100克

选项 A.10克/100克
B.20克/100克
C.25克/100克
D.30克/100克
E.35克/100克

答案 B

解析蛋白质是一类复杂的含氮化合物,每种蛋白质都有其恒定的含氮量,(约在14%～18%,平均约含氮16%)所以,可用蛋白氮的量乘以6.25(100/16=6.25),算出蛋白质的含量.若以总氮含量乘以6.25,就是样品的粗蛋白含量即6.25*3.2=20克。

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健康管理师三级

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