2. 医疗卫生
  3. 真菌及其毒素食物中毒的特点包括（）等。A.一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒

真菌及其毒素食物中毒的特点包括（）等。A.一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒

最全题库2022-08-02  50
问题 真菌及其毒素食物中毒的特点包括（）等。A.一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒素B.发病率较高，死亡率也较高C.发病有明显的季节性和地区性D.如霉变甘蔗中毒常见于初春的南方E.赤霉病麦中毒常发生于5－7月，且多见于长江中下游地区
选项 A.一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒素
B.发病率较高，死亡率也较高
C.发病有明显的季节性和地区性
D.如霉变甘蔗中毒常见于初春的南方
E.赤霉病麦中毒常发生于5－7月，且多见于长江中下游地区
答案 ABCE
解析 真菌及其毒素食物中毒：食用被真菌及其毒素污染的食物引起的食物中毒。一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒素，发病率较高，死亡率也较高，发病有明显的季节性和地区性，如霉变甘蔗中毒常见于初春的北方，赤霉病麦中毒常发生于5－7月，且多见于长江中下游地区。
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