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真菌及其毒素食物中毒的特点包括()等。A.一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒
真菌及其毒素食物中毒的特点包括()等。A.一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒
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2022-08-02
84
问题
真菌及其毒素食物中毒的特点包括()等。A.一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒素B.发病率较高,死亡率也较高C.发病有明显的季节性和地区性D.如霉变甘蔗中毒常见于初春的南方E.赤霉病麦中毒常发生于5-7月,且多见于长江中下游地区
选项
A.一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒素
B.发病率较高,死亡率也较高
C.发病有明显的季节性和地区性
D.如霉变甘蔗中毒常见于初春的南方
E.赤霉病麦中毒常发生于5-7月,且多见于长江中下游地区
答案
ABCE
解析
真菌及其毒素食物中毒:食用被真菌及其毒素污染的食物引起的食物中毒。一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒素,发病率较高,死亡率也较高,发病有明显的季节性和地区性,如霉变甘蔗中毒常见于初春的北方,赤霉病麦中毒常发生于5-7月,且多见于长江中下游地区。
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